29/1/12

SAQUITOS DE COL

 Ya se que muchos estáis pensando que la col tira para atrás cuando ves esta receta pero nada más lejos de la realidad, la col es la estrella de este plato y a los que no os guste mucho hacerla,  veréis como cambiáis de opinión. No os voy a negar que la receta es un poco laboriosa pero el resultado bien merece la pena. Si sois vegetarianos como mi gran amiga Virginia también podéis sustituir el relleno de carne picada y dejar solo las verduras (añadiendo berenjena).

Ingredientes:

-1 col pequeña.
-1/2 kilo de carne picada ( al gusto o cerdo o vaca -cerdo)
-5 setas.
-1 cebolla.
-1 zanahoria.
-1 trozo de pimiento rojo.
-1 trozo de pimiento verde.
-1/2 puerro.
-1 un manojo de ajos tiernos.
-1/2 calabacín.
-sal y pimienta.
-una pastilla de caldo de carne.
-1/2 cucharadita de pimentón.
-comino.
- 1/2 vaso de salsa de tomate.
-Pan rallado y huevo batido para  rebozar.

Preparación:

Parte todas las verduras en trozos más o menos iguales y fríe en una sartén hasta que estén hechos. Empieza por la zanahoria y el pimiento que son más duros. Coge la col y quítale las 2 primeras hojas. Luego saca con cuidado de no romperlas 8-10 hojas. Con la col restante haz tiras finas y fríelas junto con el resto de las verduras. 
Pon un cazo con agua a hervir y mete las hojas de col de una en una, cuando estén 6-8 minutos hirviendo sácalas y reserva. Una vez fritas las verduras, fríe la carne salpimentada hasta que esté dorada, añade las verdura y la salsa de tomate.Añade las especias y la pastilla de caldo.
Rellena las hojas de col con esta mezcla, enrollando bien las puntas para que no se salga el relleno. Pasa por huevo batido y pan rallado. Fríe hasta que estén doradas.
 Habéis visto que mona me ha quedado la flor de zanahoria. Estas Navidades mi Mami me regaló un sacapuntas para verduras y no veía el momento de estrenarlo y darle las gracias por este bonito regalo. Gracias Mamá!!!

PIZZA A LA CARBONARA

 Esta pizza es una de las mejores que he probado, es muy suave. Ideal para los que les gusta la carbonara.

Ingredientes:

-225 g de harina de fuerza.
-1/2 cucharadita de sal.
-150 ml de agua tibia.
-1/2 cucharadita de levadura en polvo para masas.
- 15 ml ( 1 cucharada) de aceite de oliva.

Salsa carbonara

-1 cebolla picada.
-4 champiñones.
-125 g de tiras de baicon.
-200 ml de nata para cocinar.

Preparación:

Tamiza la harina y la sal en un bol, añade la levadura en polvo . Forma un volcán y en el centro incorpora el agua tibia y el aceite. Trabaja la masa hasta obtener una pasta homogénea. Amasa en una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que la masa esté elástica y no tenga grumos.
Déjala reposar en un bol untado con aceite durante 1 hora tapado con film transparente en un lugar cálido.
Mientras, prepara la salsa carbonara, fríe en una sartén la cebolla y las tiras de baicon añade el champiñón cortado en trozos y cuando esté todo pochado agrega la nata líquida. Salpimentar y reservar.

Trabaja la masa una vez pasado el tiempo de levado y dale forma redonda o cuadrada según la bandeja que vayas a utilizar. Reparte por encima la salsa carbonara y espolvorea con orégano. Puedes poner un poco de queso por encima si quieres y si no así está muy buena.

Hornea a 250º durante 25-30 minutos y lista para servir.
 Está espectacular os lo aseguro.

EMPANADILLAS HOJALDRADAS DE MORCILLA DE CEBOLLA

 Hola amig@s!!! Ya estoy de vuelta, hoy me he liado la manta a la cabeza y como el día estaba frío me he dicho que mejor manera de calentarme que encendiendo el horno, jajaja . Estas empanadillas son de un libro que se llama "Repostería paso a paso" y están de muerte no os lo podéis imaginar la masa es parecida al hojaldre y se hacen muy rápidas. Yo las he rellenado con morcilla de cebolla y pisto.

Ingredientes:

-350 g de harina.
-Sal y pimienta.
-250  g de mantequilla, metida en el congelador 1 hora.
-150 ml de agua fría.

Relleno

-1/4 de morcillas de cebolla.
-Pisto hecho con tomate frito, atún, huevo duro a trocitos y orégano.
-1 huevo para pintar.

Preparación:

Para preparar la masa, tamizar la harina sobre un bol y añadir media cucharadita de sal y un poco de pimienta. Rallar la mantequilla congelada y mezclarla con la harina un poco. Verter el agua fría y mezclarla con un tenedor hasta formar una masa. Hacer una bola y envolverla en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar la masa y cortar con una taza discos, rellenar y doblar por la mitad, cerrar los bordes con un tenedor. Pintar con un huevo y hornear a 200º hasta que estén doradas.

 Bueno y si después de hacer y comer estas riquísimas empanadillas tenéis un poco de tiempo os recomiendo que os deis una vuelta por el blog de mi amiga Lola que es muy habilidosa con las manualidades.

8/1/12

ALMOJÁBENAS

 Esta receta es una maravilla de las que suele hacer mi gran amiga DELEYN ella los llama rollos de amor, pero en Monforte del Cid se llaman Almojábenas. Las almojábenas son un dulce típico de nuestra antigua ocupación morisca, son deliciosos , esponjosos, muy ligeros y están calados con almíbar. Yo como suelo hacer siempre que hago una receta de alguna amiga la he adaptado un poco a mi estilo pero si queréis podéis visitar su página que tiene muchas fotos y todos los pasos muy bien explicados. Espero que os gusten.

Ingredientes:

-375 gr de aceite de girasol.
-375 gr de agua.
-375 gr de harina ( de fuerza de mercadona).
-6 huevos xl.

* Almíbar:

-400 ml de agua.
-275 gr de azúcar.
-1 vaina de vainilla.
-10 semillas de cardamomo.

-Azúcar glasé por encima.

Preparación:

Pon en un cazo a hervir el agua y el aceite. Cuando llegue al punto de ebullición aparta del fuego y echa el harina de golpe. Remueve con una cuchara de madera hasta que desaparezca toda el líquido. Deja enfriar.

Una vez frío echa los huevos uno a uno, yo lo bato con la maquina de subir huevo con el accesorio de amasar ( los ganchos ) dale siempre hacia el mismo lado para que la masa no se corte. Repite el proceso hasta que no te queden más huevos ( JAJAJA como ha sonado eso).

Precalienta el horno a 200º, forra una bandeja de horno y con una cuchara haz montoncitos ( unos 9 pequeños o 7 grandes). En un plato pon un poco de aceite y mojando el dedo haz un agujero con él en la masa. Hornea durante 20 minutos.

Mientras se cuecen prepara el almibar. Pon en un cazo el agua y el azúcar a hervir junto con las semillas de cardamomo y la vaina de vainilla partida por la mitad y raspada para que salgan las semillas y le den sabor al almíbar. Una vez haya reducido una parte se apaga y se cala con este los rollos dentro de una bandeja de horno para que no se desperdicie lo que cae.

Una vez que hayamos calado los rollos los pasamos a una bandeja para servir y los espolvoreamos de azúcar glasé por encima y a disfrutar porque son un lujo!!!!!!


5/1/12

CROASANES BLANCO Y NEGRO

Como hoy no vamos a tener mucho tiempo para hacer postre para mañana, os propongo estos sencillos croasanes que se hacen en un suspiro y que son una delicia.


Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre refrigerado.
-chocolate de cobertura negro.
-chocolate de cobertura blanco.
-fideos de colores para decorar.

Preparación:

Desenrolla la masa de hojaldre córtala longitudinalmente por la mitad  y luego cada parte en triángulos (si es cuadrada) y  si es redonda córtala como si fuese una tarta en triángulos. 
Enrolla cada triángulo  sobre si mismo desde la parte ancha hasta la parte fina. Pon sobre papel de horno y cuece en una bandeja durante 15-20 minutos.

Mientras prepara los chocolates. Funde el chocolate de cobertura y baña los croasanes con el chocolate, decora con los fideos y deja enfriar para que endurezca el chocolate.
Espero que os gusten, a mi me encantaron y son muy fáciles y rápidos de hacer.



 Un beso a todos y feliz noche de Reyes!!!!!!!