MEJILLONES EN ESCABECHE

Por fin tengo un poco de tiempo y después de unas merecidas vacaciones me pongo manos a la obra; este fin de semana me ha dado por los aperitivos y aquí os traigo estos mejillones en escabeche que cuando los probéis ya no volveréis a comprar esas latas de precios abusivos con   cuatro mejillones y es que lo que uno hace en casa siempre está mejor y es más barato.

Ingredientes:

-500 g de mejillones congelados ( los compré en mercadona).
-100 ml de aceite de oliva.
-80 ml de vinagre de vino blanco.
-6 bolitas de pimienta negra.
-2 hojas de laurel.
-1 diente de ajo grande.
-1 cucharada de pimentón dulce ( si os gusta más el picante lo podéis sustituir)
- una pizca de sal aunque no es necesario.

Preparación:

Ponemos a descongelar los mejillones en un recipiente. En un cazo calentamos el aceite y doramos en el los ajos machacados, sin dejar que se quemen, añadimos la pimienta, las hojas de laurel y el pimentón. Removemos bien y rápidamente para que no se queme el pimentón le añadimos el vinagre. Dejamos hervir unos minutos. Apartamos del fuego y abocamos encima de los mejillones ya descongelados. Movemos bien para mezclar el escabeche con los mejillones dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos conservar en el frigorífico.
Y ya están listos para comer!!!! Si queréis conservarlos más tiempo ponerlos en tarros junto con el escabeche y hervirlos tarros cubiertos por completo con agua durante 30 minutos luego dejar enfriar y listos para almacenar.