22/5/11

CANAPÉS VARIADOS

Hoy hemos celebrado el 59 cumpleaños de mi papi y yo he preparado unos canapés variados. Fáciles de hacer y que parece que no pero llenan mucho. La idea la cogí de mi amiga Emma que además de cocinar como los ángeles es una anfitriona maravillosa.

Ingredientes:

-3 lonchas de salmón ahumado.
-4 cucharadas de queso azul Président de cocinar.
-3 cucharadas de queso emmental Président de cocinar.
-6 nueces peladas.
-4 lonchas de jamón de york.
-2 cucharadas de sobrasada.
-1/2 cucharadita de miel.
-orégano.
-1 paquete de pan de molde sin corteza.

Preparación:

Con un rodillo de estirar la masa estirar las rodajas de pan para que queden finas y se puedan enrollar. Mezclar la sobrasada con la miel y untar 3 rebanadas de pan enrollar sobre si mismas y cortar en 4 trozos iguales aproximadamente.
Por otro lado, untar el queso emmental en 3 rebanadas más espolvorear con orégano y poner encima una loncha de jamón de york. Enrollar sobre si mismas y cortar en 4 trozos.
Después cogeremos  la mitad del queso azul y lo mezclaremos con las nueces picadas formando una pasta que untaremos en 3 rebanadas más de pan. En la parte que no está untada pondremos el salmón ahumado y enrollaremos de nuevo sobre si misma cortando en trozos iguales.
Con el queso azul restante untaremos 2 rebanadas más y pondremos jamón de york encima enrollando para formar un cilindro que cortaremos en 4 partes iguales.
Estos canapés son muy fáciles de preparar y solucionan un aperitivo para una visita sorpresa de amigos o simplemente de entrantes en una cena o comida.

TARTA DE FRUTAS

Este fin de semana he estado cocinando un poco para variar y he quedado tan impresionada con mi tarta de frutas que voy a repetirla esta misma semana. No es nada pesada, ni tampoco muy dulce para mi ha resultado ideal.

Ingredientes:

-1 base de hojaldre congelada.
-1 kiwi.
-3 fresas.
-6 rodajas de piña en almíbar.
-3 medios melocotones en almíbar.
-gelatina neutra en polvo para pintar por encima.
*Crema pastelera:
-1/2 litro de leche.
-1 corteza de limón.
-1 cucharada de extracto de vainilla.
-6 yemas de huevo.
-125 gr de azúcar.
-40 gr de harina.

Preparación:

Extiende la base de hojaldre sobre una bandeja de horno. Pincha el fondo con un tenedor y deja un borde de dos dedos alrededor de la plancha de hojaldre sin pinchar. Pon papel de aluminio encima y garbanzos o una bandeja igual de pequeña que el recuadro que hemos pinchado para  que no suba la masa de hojaldre.
Hornea durante 20-25 minutos a 250º.
Mientras prepara la crema pastelera. Pon un cazo a calentar con la leche, el extracto de vainilla y la corteza de limón. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la harina batiendo bien hasta que adquieran un color blanquecino. Cuando la leche esté caliente agrega la mezcla anterior y no dejes de mover hasta que la crema haya espesado. Deja enfriar  un poco para que se temple moviendo de vez en cuando para que no se haga una capa dura encima.
Corta la fruta en tiras no muy gruesas.
Monta la tarta poniendo encima del hojaldre la crema pastelera y encima las frutas.
Prepara la gelatina neutra y ves pintando con ella la tarta hasta que tenga una capa uniforme.

TARTA DE ARROZ CON LECHE


El otro día me apetecía comer arroz con leche y pensé por qué no presentarlo de forma diferente. Aquí tenéis el resultado y aunque estaba buena a mi personalmente me gusta más comer el arroz con leche a la manera tradicional.

Ingredientes:

-Arroz con leche.
-300 ml de nata para montar.
-5 hojas de gelatina neutra.
-canela para adornar.
-1 base de galletas para tartas.(1 rulo de galletas trituradas amasadas con 50 gr de mantequilla y un molde forrado desmoldable).

Preparación:

Prepara el arroz con leche como pone en la receta. Mientras pon a remojo en agua fría la gelatina neutra.
Prepara la base de la tarta con las galletas y la mantequilla y forra el molde con esta masa.
Monta la nata con 3 cucharadas de azúcar ( pon el azúcar cuando la nata este a medio montar)
Cuando el arroz con leche esté aun caliente deshaz las hojas de gelatina escurridas en el y tritura con la batidora. Deja enfriar por completo y mezcla con cuidado la nata montada para que no se baje. Esparce la mezcla por encima de la base de galletas y deja que cuaje por completo en la nevera durante 2-3 horas. Saca un poco antes de servir y adorna con la canela en polvo.


20/5/11

EXPERIMENTANDO CON EL QUESO DE COCINAR PRESIDENT: SALCHICHAS CON QUESO EMMENTAL

 Me ha gustado tanto esta merienda para los niños que os la tengo que comentar, es tan sencillo como añadir al bocata de las salchichas unos hilos de queso président emmental para cocinar, veréis que buenas que están las salchichas y como les cambia la cara a vuestros hijos. Están deliciosas.

Si sois más atrevidos y os gustan los sabores fuertes utilizar el queso azul président para cocinar.

ESPAGUETIS CON ATUN Y QUESO PRESIDENT

Hoy os traigo un plato de pasta muy rápido y fácil de hacer con un toque muy especial gracias al queso de cocinar Président emmental que es toda una delicia. A este plato en concreto le aporta cremosidad y sabor, tenéis que probarlo.

Ingredientes:

-Espaguetis para 4 personas  (100 gr aproximadamente por persona)
-1 cebolla.
-3 latas de atún.
-2 cucharadas de queso de cocinar emmental président.
-orégano.
-1 bote pequeño de tomate frito casero.

Preparación:

En una sartén pon a calentar un chorrito de aceite de oliva. Pica la cebolla muy fina y dórala en el aceite caliente. Mientras hierve los espaguetis en una olla con abundante agua y un puñadito de sal. Cuando la cebolla esté transparente agrega el atún y el orégano y remueve para que no se queme ni pegue al fondo de la olla. Después añade el tomate frito y sigue moviendo. Cuando esté todo bien mezclado añade los espaguetis y añade también el queso de cocinar emmental. Mueve todo bien para que quede perfectamente mezclado y sirve con un poco más de queso en el centro.

15/5/11

PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

De esta guisa quedó el pastel de cumpleaños sorpresa de mi primo Fran (que mal rato le hicimos pasar al pobre) fue todo un éxito estaba de vicio y la verdad es fácil de hacer que para mi es muy importante. No tengo foto del corte porque no hubo tiempo para más. El adorno es de fondant de nubes y para ser la primera vez que lo manejaba no me quedó mal del todo.

Ingredientes:

-3 paquetes de galletas cuadradas.
-leche para mojar las galletas.
-1 cucharadita de canela.

*Relleno de mascarpone:
-250 gr de queso mascarpone.
-150 gr de queso san Millán.
-300 ml de nata montada.
-225 gr de azúcar glasé.
-80 gr de mantequilla en pomada.
-2 cucharaditas de esencia de vainilla.
-40 gr de almendra molida y tostada.

*Relleno de chocolate:
-500 gr de leche entera.
-8 cucharadas soperas de chocolate en polvo.
-2 cucharadas de leche condensada.
-300 ml de nata montada.

*Ganache de chocolate:
-250 gr de chocolate fondant.
-200 de nata para montar.
-50 gr de mantequilla.

*Fondant de nubes:
-200 gr de nubes blancas.
-400 gr de azúcar glasé.
-colorante líquido rojo, amarillo y verde.
-harina de maíz maicena.


Preparación:

Prepara primero la crema de chocolate porque tiene que reposar en la nevera para que esté fría. Pon a calentar la leche con la leche condensada. Cuando esté caliente añade el chocolate en polvo y remueve para que no se pegue hasta que espese. Reserva en el frigorífico para que se enfríe.
Mientras monta la nata del relleno de chocolate con 3 cucharadas de azúcar. Recuerda que el azúcar se pone cuando la nata está a mediante montar. Reserva en la nevera hasta que el chocolate esté frío y mezcla con cuidado para que la nata no se baje. Deja reposar en la nevera antes de utilizar.

A continuación, prepararemos la crema de mascarpone. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añade los dos quesos , la esencia de vainilla y la almendra molida que previamente habremos tostado a poco fuego en un cazo hasta que adquiera un bonito color tostado( cuidado que se quema con facilidad, no dejar de mover). Vuelve a batir hasta que quede una crema. Bate a parte la nata y mezcla con la crema anterior con mucho cuidado para que no se baje.

Prepara la ganache de chocolate derritiendo al baño maría el chocolate, la mantequilla y la nata.

Para hacer el fondant de nubes debes poner en tres cuencos de cristal las nubes ( calcula de que color vas a necesitar más y repártelas de esa manera y pésalas para saber que azúcar echar a cada cuenco, añade el colorante a cada cuenco) y salpicarlas con un poco de agua mete al micro durante unos segundos y cuando empiecen a hacerse blandas sacar y echar el azúcar. Se formará una masa pegajosa y dura pon harina de maíz en el banco de la cocina y trabaja hasta que quede como una plastilina. Te puedes ayudar de un poco de mantequilla para que no se te pegue a las manos.

Montaje: Moja las galletas en leche con canela y forra con ellas una bandeja, encima pon una capa de chocolate y después otra de galletas mojadas en leche y a continuación una de crema de mascarpone. Así hasta acabar con las cremas. Procura que la última capa sea la de crema de chocolate para luego poner encima la ganache de chocolate y rematar así el pastel.

Meter al frigorífico para que la ganache endurezca y mientras ir haciendo las bolitas de las uvas y la hoja de la parra. Cuando la ganache esté dura montar la uva encima. Yo le puse unas bolitas de colores (plata y oro) que tenía y en los lados unas flores de varios tamaños hechas con moldes.

Si no os queréis complicar tanto con el fondant podéis adornar de otras formas. Con virutas de chocolate blanco por ejemplo o simplemente con fideos de colores, o cualquier otra cosa.

14/5/11

JAMÓN DULCE RELLENO DE QUESO AZUL Y NUECES

Estaba como loca por probar los quesos Président para cocinar que recibí ayer y aunque hoy comía en casa de mi suegra no nos hemos podido resistir en casa a tomar el aperitivo para poder probarlos antes de ir a casa de la abuela. Que buenos que están. Me ha encantado el enmental por su suavidad y cremosidad y el de queso azul por su sabor intenso. No podéis esperar ni un minuto más para probarlos, venga a la tienda a por el vuestro!!!!!

Ingredientes:

-3 cucharadas soperas de queso azul président para cocinar.
-6 nueces picadas no muy finas.
-7 lonchas de jamón dulce  no muy finas.

Preparación:

En un recipiente mezcla el queso con las nueces y pica una loncha muy fina de jamón dulce y mezcla también a la masa anterior. Rellena con esta masa las lonchas de jamón formando un rollo.
Probarlo porque está de muerte.

PAN DE LECHE





Como no tengo mucho tiempo entre semana estoy aprovechando hoy para actualizar el blog y os voy aponer estos panes de leche que están de muerte y duraron nada, que si me descuido ya no los pruebo pero bueno aun tuve un poco de suerte y puedo dar fe de que están muy buenos blanditos, aunque como podéis comprobar a mi se me pasaron un poco de horno pero a la próxima no me descuido ni un segundo. Esta receta es también de Xavier Barriga espero que os guste.


Ingredientes:


-500 gr de harina de media fuerza.
-12 gr de sal.
-40 gr de azúcar.
-25 gr de leche en polvo.
-20 gr de miel.
-1 huevo.
-250 ml de leche fresca.
-50 gr de mantequilla.
-25 gr de levadura fresca.


*Para pintar 1 huevo.


Preparación:


Parte la mantequilla en trozos pequeños y déjala fuera de la nevera 30 minutos.
Pon todos los ingredientes de la receta  menos la leche y la levadura en un recipiente hondo y de base cóncava. Empieza a añadir el agua  poco a poco y remueve con la mano abierta hasta que el agua desaparezca y la harina se transforme en una especie de arcilla seca. No saques la masa del recipiente hasta que haya absorbido toda la leche.
Si quieres descansa un poco. Cuando la masa haya absorbido toda el agua sácala del recipiente y ponla en la mesa de trabajo previamente enharinada.
Golpea ligeramente la masa sobre la mesa de trabajo, estírala y dóblala sobre si misma para que coja aire en su interior. Sigue así hasta que veas que la masa se despega de la mesa de trabajo y se desgarra al estirarla . Tapa con un paño húmedo y deja que repose durante 10 minutos. Cuando retomes el amasado verás que la masa es más elástica y se trabaja mejor. Repite este proceso cinco o seis veces alternando amasado y descanso.
Cuando la masa esté lisa  pon la levadura y un poquito de agua en el centro. Sigue amasando hasta que la levadura esté totalmente disuelta, la masa quede lisa y se despegue de la mesa.
Corta porciones de 80 gramos y deja reposar tapadas durante 30 minutos con un paño húmedo.


Forma barritas sin punta y ponlas en la bandeja del horno. Pinta con el huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal. Hazles 4 cortes casi laterales y bastante profundos con el cúter y deja fermentar en un lugar cálido durante 90 minutos.


Precalienta el horno a 250º generando vapor con un recipiente con agua dentro del horno. Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, píntalos otra vez con huevo y hornea durante 12 minutos a 230º.
A mí se me pasaron un poco porque estaba haciendo como tres cosas más a la vez pero estaban muy buenos.Ojo con el horno no os vaya a pasar como a mí que me salieron un poco morenitos.

TARTA DE YEMA DE ALMENDRA TOSTADA

Bueno hoy me ha dado por actualizar el blog y en ello estoy. Tengo tantas recetas para proponeros que no se por donde empezar.

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi prima Carmen que es un amor de persona ( divertida, culta, trabajadora, buena madre,..... bueno que voy a decir yo), nos lo pasamos muy bien ese día, aunque nosotras siempre que nos juntamos nos lo pasamos bien.

Esta tarta es una mezcla de otras que tenía ganas de hacer y al final cogiendo un poco de aquí y otro poco de allí salió esta pedazo de tarta que espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

-3 huevos.
-50 gr de margarina.
-75 gr de almendra molida.
-75 gr de harina.
-125 gr de azúcar.
-6 gr de levadura en polvo.

*Almíbar:
-100 gr agua.
-100 gr de azúcar.
-1 cucharada de canela.
-2 gotitas de esencia de limón.

*Crema de yema con almendra:
-430 gr de huevos aproximadamente 6 huevos.
-430 gr de azúcar, es decir, el mismo peso que los huevos de azúcar.
-30 gr de maicena.
-30 gr de almendra molida y tostada en un cazo.

*Decoración:
-escamas de chocolate del lidl.

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que coja un color blanquecino. Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo. Por último, mezcla la harina con la almendra y la levadura y agrega a la masa anterior con cuidado.
Forra un molde  cuadrado y vierte la masa. Hornea a 180º en horno precalentado durante 20-25 minutos.

Prepara el almíbar mientras se hornea el bizcocho.
Para hacer la crema de yema batiremos los huevos y los mezclaremos con el agua. Después colamos por dos veces.
Mezclamos el azúcar con la maicena y lo añadimos a la mezcla anterior. Lo ponemos a cocer a luego lento sin para de mover para que no se pegue.Hasta que haya espesado (necesita unos 15 minutos para hacerse más o menos).  Apartamos del fuego y cambiamos de recipiente para enfriarlo moviéndolo. Separamos la mitad de la yema y le añadimos los 30 gr de almendra molida y tostada. Reservamos la otra mitad para cubrir el bizcocho por encima.


Montamos la tarta: Cortamos el bizcocho en dos. Ponemos una mitad sobre la bandeja y la calamos con el almíbar. Encima ponemos una capa con la yema de almendra y tapamos con la otra mitad.


Volvemos a calar la otra mitad del bizcocho y le ponemos el resto de la yema que no lleva almendra. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un quemador de cocina.
Cubrimos los lados con yema y tapamos con escamas de chocolate.

PANECILLOS DE MANTEQUILLA TOSTADA

El día de la madre me hice un auto regalo, no es por nada, así siempre acierto y fue un libro al que le tenía echado el ojo desde hacía tiempo. Pan hecho en casa con el sabor de siempre del maestro Xavier Barriga. Es un libro maravilloso para los que nos encanta el pan recién hecho y sobre todo hecho en casa. Como sabréis me encanta amasar y creía que lo sabía casi todo de este arte pero claro no hay como leer al Sr. Barriga para darse cuenta de lo contrario. He probado a amasar como explica en su libro y la verdad es que se nota la diferencia. Bueno basta de chachará y a amasar.

Estos panecillos son muy blanditos e ideales para merendar o desayunar.

Ingredientes:

-500 gr de harina panificable.
-10 gr de sal.
-280 ml de agua.
-15 gr de levadura fresca.
-30 gr de mantequilla.
-15 gr de azúcar.
-10 gr de leche en polvo.

Preparación:

Funde la mantequilla y cuécela hasta que tenga un bonito color dorado. Déjala enfriar.
Pon todos los ingredientes de la receta  menos el agua y la levadura en un recipiente hondo y de base cóncava. Empieza a añadir el agua  poco a poco y remueve con la mano abierta hasta que el agua desaparezca y la harina se transforme en una especie de arcilla seca. No saques la masa del recipiente hasta que haya absorbido toda el agua.
Si quieres descansa un poco. Cuando la masa haya absorbido toda el agua sácala del recipiente y ponla en la mesa de trabajo previamente enharinada.
Golpea ligeramente la masa sobre la mesa de trabajo, estírala y dóblala sobre si misma para que coja aire en su interior. Sigue así hasta que veas que la masa se despega de la mesa de trabajo y se desgarra al estirarla . Tapa con un paño húmedo y deja que repose durante 10 minutos. Cuando retomes el amasado verás que la masa es más elástica y se trabaja mejor. Repite este proceso cinco o seis veces alternando amasado y descanso.
Cuando la masa esté lisa  pon la levadura y un poquito de agua en el centro. Sigue amasando hasta que la levadura esté totalmente disuelta, la masa quede lisa y se despegue de la mesa.
Divide la masa en bolas de 80 gramos y deja reposar tapadas durante 30 minutos con un paño húmedo.
Forma los panecillos una vez trascurrido el levado encima del mármol de la cocina espolvoreado con harina cerrando las piezas con si doblarás un pañuelo con lo extremos hacia el centro. Coloca los panecillos boca abajo encima de un paño espolvoreado con harina para que no se peguen y deja que fermente.

Cuando hayan doblado su volumen precalienta el horno a 250º y pon dentro una pequeña olla con paños mojados para crear vapor, si se quedan secos vuelve a añadir agua.

Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, da la vuelta a los panecillos y ponlos encima de la bandeja del horno pulveriza con agua y hornéalos a 220º durante 16 o 18 minutos.
Sé que son un poco laboriosos pero os aseguro que están deliciosos y no os arrepentiréis de hacerlos.

CUADRADITOS DE NUBES Y CHOCOLATE

Últimamente estoy de un vago......... Si no es que no me apetezca cocinar, eso si, pero lo que me cuesta es buscar un ratito para haceros llegar las recetas, bueno aprovechando que es sábado voy a ponerme a la tarea. Ánimo que yo puedo!!!!!

Esta receta la he sacado de un libro que creo que ya os comente de Trish Deseine lo vi en el círculo de lectores y bueno aquí está la receta que por cierto me gustó bastante.

Ingredientes:

-100 gr de mantequilla fundida y enfriada.
-1 paquete de Petit Lu desmenuzadas ( yo no las encontré y puse de las que tenías).
-100 gr de coco rallado.
-1 bote de leche condensada de 160 ml.
-1 bolsa de nubes de azúcar blancas.
-200 gr de chocolate dolca de  nestlé ( en la receta original son 150 gr de chocolate blanco pero en casa nos gusta más el chocolate con leche).
-75 gr de chocolate blanco.

Preparación:

Mezcla en un bol las galletas desmenuzadas, la mantequilla, el coco y la leche condensada. Forma un masa con estos ingredientes y forra una bandeja a la que previamente habrás cubierto con papel de aluminio o transparente.

Corta las nubes en trozos y colócalas en un bol al microondas durante unos segundos para que se fundan. Forma una capa con ellas encima de la base de galletas.

Por último, funde el chocolate al baño Mª y cuando esté viértelo por encima y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego mételo en el frigorífico 30 minutos más par que endurezca.

Pasado el tiempo de reposo desmolda y corta en cuadraditos. Es ideal para tomar el té o café, una delicia que casi no tiene calorías y solo apta para los más golosos.

QUESOS PRESIDENT PARA COCINAR

Ayer tuve una sorpresa muy especial, un repartidor me trajo a casa un paquete por cortesía de la marca Président. Me han regalado tres botes de queso para cocinar PRÉSIDENT, dos para que los pruebe yo ( uno de queso enmental y otro de queso azul) y otro para que cocine para mis amigos y familiares ( estoy super contenta). Además de unos recetarios, invitaciones para repartir y un manual para el proyecto de trnd. Estoy como loca por empezar.
Para los que nunca hayáis oído hablar de esta página, trnd es un equipo que se ocupa de promocionar productos fantásticos de marcas muy conocidas y prestigiosas como es el caso de Président. Os dejo el enlace para que echéis un vistazo por su página que es maravillosa y os podáis dar de alta en TRND y así optar a probar estos productos.

Bueno en los próximos días probaré este producto y os contaré que me ha parecido y las utilidades culinarias que le encuentro.