30/4/11

PIZZA HAMBURGUESA

 Hoy os traigo una de mis comidas, cenas,.... bueno que me gusta la pizza hasta mojada con leche. Esta receta la tenía olvidada y mira tu por donde la masa está buenísima así es que tendré que hacerla más a menudo.
Es de hamburguesa porque solo había una y para que hubiese para todos se  me ocurrió que esta sería la mejor forma de que todos comiésemos hamburguesa.

Ingredientes:

-250 ml de agua.
-50 ml de aceite de oliva.
-50 ml de aceite de girasol.
-25 gr de levadura fresca de panadería.
-600 gr de harina aproximadamente.
-1 cucharada de sal.

Preparación:

Mezcla los líquidos y témplalos en el micro un minuto. Deshaz en ellos la levadura. Mezcla la harina y la sal y añadela a lo anterior. Amasa unos 10 minutos. Deja reposar en un bol untado con aceite para que la masa no se pegue. Me salieron 5 pizzas redondas y congele tres de ellas para otra vez.


Una vez que la masa ha doblado su volumen estirar bien fina y poner encima tomate frito y la hamburguesa a trocitos cruda esparcir orégano y cortar una cebolla en tiras no muy finas hornear 15 minutos sacar y poner por encima el queso y gratinar unos minutos más. 

25/4/11

TARTA DE NUBES DE DELEYN

 Los asiduos a este blog sabéis de sobra que la fotografía y la presentación no son lo mío por eso os agradezco tanto que sigáis ahí. Gracias a todos por visitar y seguir mi blog.
Bueno después de este inciso os traigo una receta que encontré el otro día en el blog de mi paisana y amiga DELEYN. Os dejo el enlace a su blog porque no podéis dejar de visitarlo ella si que tiene unas presentaciones increíbles.

Mi receta está basada en la de ella pero con otras proporciones y sin utilizar la termomix. Espero que os guste. Me ha encantado porque no está muy dulce ni empalagosa pese a lo que pueda parecer y a mis hijas les ha gustado mucho. 

Ingredientes:

-400 ml de nata par montar ( dos cucharadas soperas de azúcar para montarla).
-350 gr de nubes rosas ( yo las compro del Aldi que vienen en rosa y blanco así me ahorro de cortarlas)
-100 gr de leche entera.
-200 gr de zumo de naranja.
-4 gotas de colorante rojo.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.


*Base de galletas:

-1 rulo de galletas maría.
-100 gr de mantequilla.

*Decoración:

-Escamas de chocolate.
-2 flores de azúcar pero podéis usar una gominola o usar vuestra imaginación.  La decoración de Deleyn es perfecta mirarla.

Preparación:

Monta la nata y reserva en la nevera. Mientras en un cazo pon la leche a fuego lento y echa las nubes poco a poco sin dejar de mover para que no se peguen. Tardan un poco tienes que tener paciencia y no echarlas todas de golpe. una vez deshechas añade el extracto de vainilla y el colorante. Mezcla bien y por último añade el zumo de naranja. Yo utilicé para mezclarlo bien  la batidora.
Deja enfriar. Mientras pica las galletas en la picadora y funde la mantequilla en un cazo grande a baja temperatura. Incorpora las galletas a la mantequilla y forra un molde desmoldable con ellas.
Por último incorpora con cuidado la nata a la crema de nubes y vierte encima de la base de galletas. Aplana con una espátula y deja cuajar en la nevera. Decora antes de servir. Debe estar bien frío.

22/4/11

MINI PIZZAS

 A mi me encanta amasar pero mis hijas no siempre tienen paciencia para que yo les prepare una pizza por lo que se me ocurrió que las obleas de empanadilla de la cocinera sería una buena y sobre todo rápida solución.
No es lo mismo que la masa casera pero para un día no está mal.

Ingredientes:

-1 paquete de obleas para empanadillas.
-tomate frito.
-1 lata de atún.
-orégano.
-jamón york a trocitos.
-queso mozzarella rallado.

Preparación:

Saca unos minutos antes las obleas de la nevera y del envoltorio. Coge una bandeja de horno y reparte encima los círculos de masa. Con una cuchara reparte el tomate frito por encima y espolvorea con orégano. Esparce el atún, el jamón y por último el queso. Hornea durante 10 minutos y listo.

DELICIA DE PERA Y NATA

 Hoy me he decidido a hacer un postre que hace tiempo vi en una revista de la que soy asidua Secretos de Cocina. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor muy delicado y para los que no son muy amantes de lo dulce es ideal.

Ingredientes:

-1 bote grande de pera en almíbar ( 8 trozos).
-10 hojas de gelatina neutra.
-80 gr de azúcar.
-2 yemas de huevo.
-250 ml de leche entera.
-400 ml de nata para montar.
-1 paquete de galletas digestive.
-2 cucharadas grandes de mantequilla.
-Canela en polvo para decorar, azúcar en polvo y escamas de chocolate.

Preparación:

Escurre la pera y tritura 6 mitades con la batidora. Reserva. Pon un recipiente con agua fría y introduce las hojas de gelatina para que se ablanden. En un cazo mezcla las yemas con el azúcar y la leche. Ponlo al fuego mezclando continuamente sin que llegue a hervir. Deja enfriar un poco antes de agregar las hojas de gelatina escurridas. Añade el puré de pera y deja enfriar.

Prepara una base con las galletas trituradas y la mantequilla ( yo fundo la mantequilla en un cazo y agrego las galletas trituradas formando una especie de masa con la que forro el molde desmoldable de 26 cm).
Después  monta la nata con dos cucharadas de azúcar. Mezcla la nata con el preparado anterior y vierte encima de la base de galletas. Mete en el frigorífico para que cuaje.
 Parte  los dos trozos de pera restantes en tiras y ponlas en una bandeja de horno espolvorea por encima con azúcar glasé y gratina hasta que estén doradas.
Saca la tarta del frigorífico y decora con la pera, las escamas de chocolate y con canela en polvo.
Espero que os guste. Servir muy fría.

21/4/11

TOÑAS O MONAS DE PASCUA



En mi pueblo cuando se aproxima la Semana Santa las calles y los hornos huelen a toñas, este dulce es típico en gran parte de la Comunidad Valenciana en cada población se elabora de una manera diferente pero los ingredientes y la forma es similar. Para hacer monas de pascua hay que tener mucha pero que mucha paciencia y escoger un día que salga el sol para que no se nos haga de noche sin terminar de hacerlas.

En Monforte del Cid este es un arte culinario que se aprende de madres a hijas y cada familia tiene una receta casi única. Yo os dejo la que hago en casa  esta rectificada para mejorarla espero que os guste.

Ingredientes:

-5 huevos L.
-165 gr. de leche.
-175 gr. de aceite de girasol.
-1 kilo de harina de fuerza.
-350 gr. de azúcar.
-2 dedos medidos en un vaso de agua de zumo de naranja.
-250 gr. de levadura fresca de panadero.
-1 clara de huevo montada para el cucurucho y una yema para pintar.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-Azúcar glasé para encima y huevos de colores para las monas.

Preparación:
*Masa creciente: Pon en un recipiente 2 huevos y calienta la leche en el microondas medio minuto. Deshaz en estos líquidos 100 g de levadura. Cuando esté deshecha añade 200 gr. de harina y deja reposar durante 40-45 minutos.

En otro bol mucho más grande bate los huevos restantes (3) y añade el azúcar, la ralladura de la naranja y limón, el zumo de naranja, los 150 gr. de levadura restante, el extracto de vainilla y bate bien con una máquina de varillas. Cuando estén todos los ingredientes integrados añade la masa creciente y vuelve a integrar en la masa. Calienta en el microondas medio minuto 100 gr. de aceite y vierte en la masa incorporandolo con las varillas. Tamiza la harina y ves añadiéndola poco a poco a la masa y mezcla ahora con las varillas de amasar hasta que todo el harina esté en la masa. Amasa unos minutos mas y ahora toca arremangarse para meter las manos. Écha el aceite restante (75 gr) en la masa poco a poco y ves amasando hasta que te quede una masa elástica y que no se pegue a las manos. Deja reposar tapada dentro del horno a 50º durante 2 horas.  Si hace buen sol podéis ponerlo a subir en un lugar cálido.


Cuando haya triplicado su volumen o cuando toquemos la masa con un dedo  y vuelva despacito a su posición o original iremos cortando porciones de 350 gr. Para eso debemos poner un chorro de aceite en un plato plano y mojarnos las manos con él. Después cortaremos la porción la pesaremos y bolearemos para que quede redonda y por último la colocaremos encima de un papel de horno cuadrado  más grande que la mona porque debemos dejar que doble su tamaño. Repetiremos este proceso hasta terminar con toda la masa. Pondremos a subir en un lugar cálido dentro de las bandejas de horno donde se vayan a cocer para no moverlas mucho si es posible.

Mientras montaremos a punto de nieve la clara de huevo. Una vez que las monas han doblado su volumen pintamos con una yema de huevo mezclada con un chorro de agua y ponemos azúcar glasé por encima y un montoncito de clara de huevo, en Monforte se le suele poner un palillo pinchando el montoncito para que se aguante pero yo en esta ocasión no se lo he puesto. Cocemos en el horno con aire a 180º durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlas no salga masa.


Yo hice dos con pepitas de chocolate por dentro, se las puse a la hora de formar la toña, también hice algunas con huevo de colores.








Aquí tenéis un trozo para que la probéis, bueno mejor hacerla vosotros.

Estas fotos son de las que hice hace dos años por estas fechas más o menos y como veis llevan nueces y también me gustaron muchísimo.


9/4/11

COOKIES

Me he hecho con un nuevo libro de postres y estoy como un niño con zapatos nuevos. Se llama "Dulces y Pasteles" y es de Trish Deseine. Estas galletas son muy, pero que muy fáciles y rápidas de hacer, y están umummm, no os lo puedo describir tenéis que hacerlas.

Ingredientes:

-100 g de mantequilla blanda.
-50 g de azúcar.
-150 de harina.
-1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa junto con la esencia de vainilla. Añadir el azúcar sin dejar de batir y después la harina tamizada.
Con las manos forma bolitas pequeñas del tamaño de una nuez y colócalas en las bandejas del horno. Yo he utilizado un sello con el nº 4 que tenía en casa para chafarlas y que quedara esa forma pero en el libro ella las chafa simplemente con un tenedor mojado en agua.
Mete al horno y cuece durante 15-20 minutos, hasta que las cookies queden ligeramente doradas.
Deja enfriar en una rejilla por  completo.
Podéis hacerlas de chocolate añadiendo 15 g de cacao en polvo a la harina.

EMPANADILLAS DE QUESO

Me gustan muchísimo las empanadillas creo que es porque son rápidas de hacer y no tienen mucha complicación. Sobre todo estás que se preparan en 5 minutos probar y veréis que fáciles son y que buenas están.

Ingredientes:

-1 paquete de obleas para empanadillas o si tenéis ganas hacer la masa vosotras con 1 vaso de aceite, un vaso de vino y harina la que admita.
-1 tarrina de queso filadelfia.
-Orégano.

Preparación:

Saca las obleas y separalas del envoltorio con una cuchara pon un poco de queso en el centro y cierra doblando la orilla hacia dentro o con un tenedor. Coloca en una bandeja de horno y pinta con huevo batido o leche mezclada con una cucharada de pimentón dulce. Espolvorea por encima con el orégano. Cuece  hasta que estén doradas.

CROASANES RELLENOS DE CREMA DE SURIMI


Esta crema es perfecta para rellenar croasanes o sándwiches cortados en triangulo e incluso para rellenar tartaletas es muy ligera y tiene un sabor muy delicado. Es rápida de hacer y te soluciona un tentempié sorpresa. 

Ingredientes:

-12 palitos de surimi.
-3 huevos grandes.
-1/2 cucharadita de eneldo ( es opcional).
-1 lata de atún sin el aceite.
-3 cucharadas de mayonesa grandes.
-15 croasanes para rellenar.

Preparación:

Hierve los huevos y pélalos. Parte en trozos los palitos de surimi y agrega la lata de atún, los huevos partidos en trozos y  la mayonesa.  Tritura con una batidora formando una crema. Si ves que se te queda muy espesa puedes añadirle un poco más de mayonesa pero no te pases. El eneldo si te gusta mucho se lo puedes poner dentro de la crema y si no una vez rellenos los croasanes por encima. Si no te gusta nada el eneldo puedes prescindir de él.
Abre por la mitad los croasanes y rellena con una buena capa de la crema de surimi y espolvorea el plato con el eneldo.

PIZZA VEGETAL CRUJIENTE

 No sabéis lo fácil y rápido que se prepara esta pizza. Es de las que tienen la masa crujiente. Fue todo un éxito para cenar cuando me visitó mi amiga Virginia que es vegetariana. Cada vez que viene me hace comer verdura, es lo que yo llamo una visita sana así es que siempre la estoy esperando.

Ingredientes:

-1/2 vasito de los pequeños de agua.
-1/2 vasito de los pequeños de aceite.
-1/2 vasito de los pequeños de vino blanco.
-1 pellizco de sal.
-1 cucharada de vinagre.
-Harina la que admita.

Relleno:

-1 calabacín.
-2 cebolletas.
-Tomate frito.
-Orégano.
-Queso mozzarella.

Preparación:

Calienta los líquidos un poco en el microondas como 30 segundos y añade la harina tamizada y la sal. Forma una masa lisa y homogénea no te pases de dura.


Estira la masa fina y coloca sobre una bandeja. Agrega el tomate frito espolvoreado con el orégano y hornea a 250º durante 10 minutos. 
Saca del horno y con cuidado de no quemarte pon el calabacín cortado en rodajas por encima cubriendo toda la base y la cebolleta o cebolla cortada en gajos por encima del calabacín pon un poco de sal por encima y pimienta si te gusta y hornea otros 12 minutos o hasta que veas que la verdura esta hecha. Saca del horno y pon por encima la mozzarella y con el horno apagado deja que se funda con la calentor. Si te gusta el queso más crujiente también puedes gratinarlo.
Come caliente y verás que rica está.

3/4/11

ARROZ CON CALAMARES


Aquí os dejo esta paella con calamares que me quedó espectacular o por lo menos eso dicen mis coaccionados comensales.

Ingredientes:

-1 cebolleta tierna.
-1 diente de ajo.
-2 calamares medianos.
- un puñado de guisantes finos.
-300 gr. de arroz.
-aceite de oliva.
-pimienta y pimentón dulce.
-fumé de pescado o en su defecto caldo de pescado en brik.
-6 gambones grandes.
-1 hoja de laurel.
-tomate frito.

Preparación:

Poner a calentar en una sartén dos dedos de aceite medidos en un vaso de los de agua. Cuando esté caliente echa la hoja de laurel y el diente de ajo cortado en trozos. Cuando esté dorado agrega la cebolleta picada y remueve para que no se queme el ajo. A continuación añade los calamares limpios y cortados en rodajas o anillas, también las patas. Baja un poco el fuego para que se hagan bien y luego no estén duras. Una vez hechas añade los guisantes,  una cucharada de pimentón dulce y un poco de pimienta. Incorpora dos cucharadas grandes de tomate frito y remueve bien. Añade el arroz  y apaga.
Poner a calentar en la paella el caldo. Cuando esté caliente agregar el sofrito de calamares y arroz. Reparte bien por toda la paella y echa los gambones. Deja cocer el arroz durante 17-20 minutos rectificando de sal si fuese necesario.

CHURROS Y CHOCOLATE

Hace unos meses estrené mi recién adquirida churrera y he de deciros que funciona de maravilla, gracias prima. El comprarla fue por esto que nos suele pasar a los aficionados a la cocina, si hombre no me digáis que a vosotros no os has pasado nunca que veis un artilugio nuevo que hace no se que cosa y no paráis hasta haceros con uno igual o si cabe mejor, pues eso mismo me pasó a mi cuando fui a visitar a mi prima y me enseñó su churrera y los churros que había hecho con ella, que no me pude resistir y me compré una igualita. Que le vamos a hacer no tengo remedio. Los churros caseros nada tienen que ver con los que venden no se como explicarlo pero tienen un sabor especial probar y me daréis la razón.




Ingredientes:

-250 ml de agua.
-esencia de vainilla.
-250 gr de harina.
-1/4 de una cucharadita de café de bicarbonato.
-Abundante aceite de girasol.

Preparación:

Poner un cazo con agua a hervir. Cuando esté hirviendo el agua echar la esencia de vainilla y retirar del fuego. Agregar el harina tamizada junto con el bicarbonato de golpe y mover hasta que consigamos una masa homogénea y lisa. Deja reposar hasta que se enfríe.
Introducir la masa en la churrera y formar los churros ( largos, cortos, en forma de lazos, finos, gordos,..)

Calentar una sartén con abundante aceite y freír en ella los churros en tandas pequeñas para que el aceite no pierda temperatura.
Preparar un chocolate caliente y a disfrutar de una taza de chocolate con churros.

MERLUZA A LA VASCA

Mira que me gusta a mi la cocina vasca, esta receta la introdujo en casa hace ya unos años mi querida vecina Mª Carmen y si la probáis la vais a adoptar en seguida  entre vuestras favoritas porque es rápida y fácil, vaya todo un lujo.

Ingredientes:

-1 merluza en rodajas.
-2 cebollas.
-1 diente de ajo.
-60 gr  de guisantes.
-1 lata de espárragos.
-2 huevos duros.
-6 gambones medianos.
-Harina para rebozar, sal y pimienta.
-1 cubito de caldo de pescado.
-1 vasito pequeño de vino blanco.

Preparación:

Pica las cebollas en una picadora y dora en una sartén más bien honda el diente de ajo y la cebolla picada. Mientras salpimienta las rodajas de merluza y pasa por harina. Introduce en la sartén y dora por los dos lados con cuidado para que no se rompan. Agrega los guisantes y los gambones cubre con agua y echa el cubito de caldo. Cubre con agua y el vino blanco.
Hierve durante 20-30 minutos y rectifica de sal si fuese necesario. Un poco antes de apagar el fuego añade el bote de espárragos y los huevos duros cortados en rodajas. Sirve caliente.