24/12/10

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2011








os deseo de todo corazón que paséis unas Felices Fiestas en compañía de vuestras familias y que estos días  nos sirvan para darnos cuenta de lo importante que es la familia.

Espero que el 2011 venga cargado de ilusiones y prosperidad para todos.
Este año no esperéis regalos. Estoy con los Reyes Magos y la cosa se nos ha ido de las manos ......................















La Navidad en mi casa es por lo menos seis o siete veces mas agradable que en cualquier  otro sitio. Empezamos a beber temprano, y cuando el resto de la gente ve un solo Papa Noel, nosotros vemos seis o siete.

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GALLETAS NAVIDEÑAS

Estas galletas de vainilla las hice el último día de clase para los niños de la guardería de mi hija Elena y los de la clase de Ingles de Clara y fueron un éxito por las formas navideñas.

Ingredientes:

-200 gr de harina.
-150 g de mantequilla.
-70 g de azúcar.
-1 yema de huevo.
-1 cucharada de esencia de vainilla.
-ralladura de naranja y limón.

Preparación:

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de iniciar la preparación de las galletas. Transcurrido este tiempo tamizar la harina sobre una superficie plana, disponerla en forma de volcán introducir en el centro la mantequilla punto pomada troceada, la esencia de vainilla, la yema de huevo, el azúcar y la ralladura de los cítricos.
Mezclar rápidamente los ingredientes con los dedos sin trabajar la masa en exceso, a continuación extiende la masa sobre papel de horno y pon otra pieza de papel encima y estira con e rodillo hasta que quede una lámina fina de 1 cm mete al frigorífico unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo cortar las formas y disponer en una placa de horno y hornear a 180º durante 10-12 minutos.
Yo las decore con bolitas doradas y plateadas pero si no tenéis podéis espolvorear con azúcar glasé.

GUISADO DE CORDERO

Seguro que estas navidades todos comeremos cordero ( o por lo menos los más afortunados) y seguro que a veces no sabéis que hacer con el la paletilla o el cuello pues esta es una receta para gastar estos trozos de cordero que no sabemos donde ponerlos.

Ingredientes:

-1 paletilla y un cuello de cordero a trozos.
-1 zanahoria.
-2 cebollas.
-10 judías finas.
-1 diente de ajo.
-4 patatas hermosas.
-1 cucharada de tomate frito.
-tomillo, harina, pimienta , pimentón dulce y sal.

Preparación:

En una sartén con tapa de las de cristal, ponemos a calentar un poco de aceite, no poner mucho porque el cordero es una carne grasa. Cuando el aceite está caliente salpimentaremos los trozos, después los enharinamos y los doramos en el aceite.
Mientras picaremos la cebolla y partiremos las judías en trozos. Pelaremos las patatas y las zanahorias. Las zanahorias las partiremos en rodajas y las patatas en tacos.
Una vez dorada la carne la reservamos y sofreímos la verdura y las patatas con un poco de sal, agregamos la carne y una cucharada de pimentón dulce, el tomillo y movemos un poco para que se mezcle todo bien y añadimos el tomate frito.
Cubrimos con agua y ponemos colorante. Dejamos hervir durante 35 minutos rectificando de sal si fuese necesario. Cinco minutos antes de sacarlo picamos en el mortero el diente de ajo y lo añadimos al caldo.
Veréis como se os quita el frío con esta comida. Ah! y no os olvidéis de comprar bastante pan porque esta comida es de las de toma pan y moja.

TURRON DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS Y AVELLANAS


Este es uno de los mejores turrones que he probado y lo mejor de todo es que es muy fácil, barato y rápido de hacer. Los niños se vuelven locos y los mayores también( yo no se lo que  voy a hacer con los kilos de más que me van a traer los Reyes Magos este año que pena, por Dios).

Ingredientes:

-4 pastillas de nestlé dolca ( yo he utilizado de chocolate con leche pero si os gusta más el chocolate negro lo podéis cambiar).
-150 g de cereales tipo smacks de kellog's ( esos que llevan miel, si los de la rana verde, a que ahora si sabes cuales son).
-60 g de almendras tostadas en el horno.
-60 g de avellanas tostadas.
-2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Bueno es tan sencillo como fundir el chocolate en un cazo (si sois muy mañosos y no se os quema el chocolate en el micro lo podéis hacer ahí) a fuego mínimo o al baño mª, con la mantequilla.
Mientras en un mortero ponemos los frutos secos y los machacamos un poco no es necesario que queden muy molidos a mi me gusta que se vean los trozos grandes.
En un recipiente mezclamos el chocolate fundido con el arroz inflado y con los frutos secos hasta que todo quede bien mezclado y lo ponemos en una bandeja untada con un poco de mantequilla o si queréis que tenga forma de rectángulo como el que compramos metedlo en un tupper con esa forma forrado con papel de horno y dejad que se enfríe del todo.
Cuando se haya enfriado estará listo para comer. Probadlo más rápido y sencillo imposible.

2/12/10

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE BLANCO

Estas son unas magdalenas para chocoadictos. Se comen calentitas para que el chocolate del centro esté fundido pero no haceros ilusiones no suele dar tiempo a que se enfríen desapareceran muchísimo antes.

Ingredientes:

-3 huevos.
-250 g de chocolate nestle postres.
-100 g de mantequilla.
-80 g de azúcar.
-60 g de harina.
-1 pastilla de chocolate blanco.

Preparación:

Se deshace el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo para que no se queme.
En un bol se montan los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.
Se agrega el chocolate fundido con la mantequilla y se mezcla bien. Después añadiremos la harina tamizada.
Precalentamos el horno a 200º y ponemos en una bandeja de horno las cápsulas ( salen unas 12). Rellenamos con la masa las cápsulas hasta la mitad y ponemos en el centro una onza de chocolate blanco volviendo a tapar con la masa. Repetimos el proceso hasta que no nos quede masa.

Horneamos durante 14 minutos a 200º. Espolvoreamos con azúcar glasé y listas para devorar.

ROLLITOS DE ZANAHORIA

Este plato es ideal para una comida rápida o una cena ligera, es muy ligera y está riquísima.

Ingredientes:

-2 huevos.
-1 clara.
-1 cebolleta.
-1 zanahoria.
-2 lonchas de jamón cocido.
-1/4 de lechuga iceberg.
-sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Bate en un cuenco las yemas y las claras. Salpimenta y reserva. En una sartén pocha la cebolleta cortada en trocitos muy pequeños con una cucharada de aceite. Cuando este blandita (la cebolleta) mezcla con los huevos batidos. En una sartén antiadherente pon unas gotitas de aceite y cuaja la mitad de los huevos ( es decir, de esta medida salen dos creeps de tortilla). Dale la vuelta con cuidado para que no se te rompa. Cuando esté cocida aparta en un plato y repite la operación con el huevo batido restante.
Cuando tengas las dos creeps hechas cubrelas con una loncha de jamón cocido, rallalé media zanahoria y pon un puñadito de lechuga cortada en tiras finas. Enrolla sobre si mismo y corta por la mitad. 
 



TARTALETAS CON CREMA DE CASTAÑAS






 

 Es tiempo de castañas y como hay que utilizar los productos propios de cada temporada he hecho esta crema de castañas que no es complicada aunque lleva su tiempo, pero bueno quién dijo que todo iba a ser fácil.

Ingredientes:
*PARA LA CREMA DE CASTAÑAS
-250 g de castañas peladas y limpias (300 g de castañas aproximadamente) .
-300 ml de leche.
-100 g de azúcar.
-1 palito de canela.
-1 vaina de vainilla.
-1 yema.
-50 ml de nata.

Preparación:

Hacemos un corte en la piel de las castañas y las ponemos a hervir en un cazo. Cuando lleven 10 minutos las sacamos y les quitamos la cáscara y la piel  dejándola blanca.
En un cazo calentamos la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad y el palito de canela. Añadimos el azúcar y las castañas pelada y partidas por la mitad. Cocemos durante una hora.
Transcurrida esta hora miraremos que la castaña este blandita y la pasaremos por la batidora o el pasapurés haciendo una crema con ellas y el líquido de la cocción. Agregaremos la yema de huevo cuando esté aun caliente y mezclaremos enérgicamente para que se integre bien en la crema. Reservamos hasta el momento de rellenar.

*PARA LAS TARTALETAS

Ingredientes:

-1 base de hojaldre fresco del lidl.
-Moldes.

Preparación:

Estirar la base y cortar círculos del diámetro de los moldes. Precalentar el horno a 250º. Untar con mantequilla los moldes. Forrar con el hojaldre los moldes y pinchar la masa bien con un tenedor para que no suba ( también podéis utilizar legumbres para que no suba pero no es necesario). Hornear durante 10-15 minutos. Dejar enfriar. Con un poco de masa que me sobró hice unos canutillos que también rellené con la crema de castañas.

Montaje:

Se coloca en una manga pastelera la crema de castañas y se rellena con ella las tartaletas. Se adorna por encima con fideos de chocolate o con virutas de chocolate. 
Este postre es ideal para las fiestas de navidad como postre para una cena de gala. La crema queda muy suave y nada pesada.