27/11/10

ARROZ DE MARISCO

Tenía ganas de poneros uno de los arroces que más nos gustan en casa. El arroz de marisco me gusta por lo rápido que se puede hacer. Yo soy de esas cocineras modernas que no pierden el poco tiempo de que disponen haciendo un fumé de pescado casero; y utilizo el práctico brick de gallina blanca que está muy bueno, es mucho más rápido y si sacas cuentas te sale más económico.

Ingredientes:

-150 g de anillas de calamar congeladas.
-1 rodaja de emperador  grande congelada.
-1 cebolla grande.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde.
-50 g de guisantes.
-50 g de gambas.
-6 cigalas.
-6-8 mejillones.
-1 diente de ajo.
-1 hoja de laurel.
-2 clavos de olor.
-300 g de arroz.
-sal, pimienta, colorante, pimentón dulce.
-tomate frito ( como dos dedos en un vaso de los de agua).
-2 dedos de aceite en un vaso de agua.
-1 brick de caldo de pescado gallina blanca.


Preparación:

Si no tenéis tiempo podéis hacer el sofrito con el pescado congelado y sale igual de bueno.
Primero ponemos a calentar el aceite en una olla. Partimos mientras tanto la cebolla, el ajo y los pimientos a trocitos pequeños. Cuando el aceite esté caliente echamos la hoja de laurel, los clavillos y el ajo a trocitos. Le damos unas vueltas para que se dore. A continuación, añadimos las anillas de calamar y movemos. Cuando estén un ratito agregamos la cebolla y los pimientos a trocitos, salpimentamos. Rehogamos y añadimos el emperador en trozos. Cuando empiece a cambiar de color le añadimos el pimentón dulce y movemos para que no se nos queme enseguida ponemos el tomate frito y los guisantes, mezclándolo todo bien. Agregamos el arroz y damos unas vueltas apagando el fuego.
A parte ponemos un cazo con los mejillones y los hacemos al vapor, les quitamos una parte de la concha y reservamos.
En la paella vertemos el brick entero de caldo, ponemos el colorante y el sofrito cuando el caldo esté caliente. Colocamos las gambas y las cigalas cuando lleve 10 minutos hirviendo y rectificamos de sal. Cocemos a fuego vivo durante 7-10 minutos más según la marca de arroz que utilicéis.
Y listo para comer !!!!!!

14/11/10

TARTA TREN

Estaba ideando yo con que iba a sorprender a mi primo Diego para su quinto cumpleaños y mira por donde se me ocurrió hacer una tarta tren cargada de chuches. Me lo he pasado bomba haciéndola y doy fe de que ha gustado mucho ( ¿verdad Mónica?). Es muy fácil de hacer y nada complicada.
No creo que sea la última vez que la haga, aunque para la próxima vez probaré a hacer los bizcochos caseros.

Ingredientes:

-3 Plumcakes de los ya hechos ( yo compre de chocolate, estraciatela y limón).
-12 nubes rosas.
-10 moras 8 rojas y negras).
-15 palotes rojos.
-15 corazones de gominola.
-8 regalices negras.
-1 paquete de filipinos blancos.
-1 paquete de mikados blancos.
-1 paquete de stikers de chocolate.
-1 pastilla de chocolate blanco.

*Cobertura:
-250 g de chocolate fondant.
-250 g de nata.
-50 g de mantequilla.

Preparación:

Viajeros al tren!!!! Primero hice con cartón una base para poder mover luego el tren de sitio. La forre con papel de aluminio y forme los railes con regaliz.
 Después hice la cobertura deshaciendo el chocolate en la nata a fuego lento y luego le añadí la mantequilla a trocitos  moviendo hasta que se deshizo. Corté un plumcase por la mitad y me así me salieron dos vagones. Luego los recubrí con el chocolate encima de un papel de horno.
Por otro lado, corte otro plumcake dejando un trozo de 4 dedos y así me salió la máquina. Puse el trozo que había cortado encima del largo y lo recubrí con el chocolate. Por último, cogí el plumcake que quedaba; le quité un trozo formando el vagón central que es el más largo y recubrí con la cobertura de chocolate.
Antes de que la cobertura se endureciera pegue las ruedas que son los filipinos y todos los detalles de los vagones y la máquina, por último fuí uniendo los vagones con los palitos de mikado colocándolo a la vez en su sitio definitivo.
Y este fue el resultado. 
 Las bolitas blancas son el nombre del niño aunque no se puedan leer bien.( La próxima vez pensaré en otra forma de poner el nombre y que quede legible).

ENREJADO DE LOMO ADOBADO.

 Me gusta tanto el hojaldre que siempre estoy probando nuevas combinaciones. Esta es una de ellas, una receta fácil, rápida y buenísima.

Ingredientes:

-1 base de hojaldre fresca.
-6 lonchas de lomo adobado.
-Queso rallado mozarella.

Preparación:

Precalienta el horno a 250º. Mientras desenrolla la base de hojaldre y corta 12 rectángulos. Coloca 6 en una placa de horno y pon encima las rodajas de lomo. Espolvorea por encima con queso rallado y tapa por encima con los otros 6 rectángulos a los que habremos pasado por encima el rodillo que hace esta forma ( si no tenéis podéis hacer cortes longitudinales con un cuchillo afilado).
Hornear durante 20-25 minutos y listo.

9/11/10

TARTA DE TURRON Y YEMA TOSTADA

 Si queréis quedar bien con una tarta elegir esta no os arrepentiréis es un poco laboriosa pero el resultado gusta a grandes y pequeños. Es una tarta con dos bases de bizcocho una de chocolate y otra de bizcocho con almendras. Está calada con un almibar de canela y rellena con crema de turrón de Jijona. Por último, está cubierta con crema de yema y merengue, toda una delicia para los golosos.

Ingredientes:

*Para la base de almendras:

-5 huevos XL.
-75 gr de azúcar.
-70 gr de maicena.
-25 gr de almendras molidas.
-1 cucharadita de levadura Royal.

*Para la base de chocolate:

-5 huevos XL.
-75 gr de azúcar.
-60 gr de maicena.
-40 gr de cacao.
-1/2 cucharadita de levadura.

*Almíbar de canela.

-350 gr de azúcar.
-350 gr de agua.
-1 corteza de limón.
-3 cucharadas de ron ( opcional).
-1/2 cucharadita de canela ( también se puede sustituir por un palito de canela).

*Relleno de crema de turrón.

-3 yemas.
-1 huevo entero.
-500 ml de leche.
-50 gr de maicena.
-100 gr de turrón de Jijona.
-90 gr de azúcar.

* Yema tostada:

-8 yemas de huevo.
-130 gr de  azúcar.
-130 gr de agua.
-1 cucharada de agua.
*Merengue:

-6 claras de huevo.
-20 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Primero preparamos las bases de bizcocho. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando esten subidas las claras añadimos el azúcar y le damos el punto. A continuación, batimos las yemas y las añadimos con cuidado a las claras ; después agregamos la maicena y la levadura mezcladas. Todo lo integramos con la espátula con mucho cuidado para que no se bajen las claras. Extendemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y horneamos a 200º durante 15 minutos o hasta que este cocido no debemos pasarnos para que no quede seca la base.
De la misma forma preparamos la base de bizcocho de chocolate. El chocolate lo añadiremos mezclado con la maicena y la levadura. Horneamos hasta que esté cocido.


En segundo lugar, preparamos el almibar poniendo el agua, el azúcar, la canela, el limón y el ron a hervir en un cazo hasta que se haya evaporado una parte y se forme el almibar. Con este calaremos una de las bases la que queramos poner debajo.

A continuación prepararemos el relleno. Batimos la leche con lo 100 g de turrón para que este se deshaga con ayuda de la batidora. Después añadimos los demás ingredientes y batimos también con la batidora para asegurarnos de que no queden grumos.
Ponemos en un cazo a fuego medio y sin dejar de mover esperamos hasta que espese. Una vez hecha la crema vertemos sobre la base que habíamos calado con el almibar y la cubrimos. Ponemos la otra base encima y volvemos a calar con el almibar restante.

Ahora haremos la crema de yema. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar. Mover despacio durante 15 minutos a temperatura media-alta para que evapore bien el almibar. Retira del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos o así.
En un bol romper las yemas junto con la cucharada de agua, añadir el almibar reservado  poco a poco sin dejar de mover. Cocer al fuego fuerte durante 12 minutos removiendo despacio.
Cubrir con esta crema la tarta y quemar con un soplete o un quemador.

Solo nos falta hacer el merengue montando las claras a punto de nieve y agregando poco a poco el azúcar hasta que tenga una consistencia fuerte. Meteremos una hora en la nevera dentro de una manga pastelera y con ella adornaremos los laterales del pastel y luego lo quemaremos con el quemador o soplete (esto último es opcional).

5/11/10

PINCHO DE TORTILLA CON HOJALDRE

Os voy a enseñar una manera diferente de comer un pincho de tortilla. Es muy fácil de preparar y viene genial cuando sobra tortilla ( que no suele ser mi caso). El hojaldre es una de mis masa preferidas y en casa no me falta nunca asi es que probe a mezclar estos ingredientes y me quedó un pincho de tortilla con hojaldre riquísimo.

Ingredientes:

-Tortilla de patatas ( un taco).
-Queso rallado.
-Hojaldre.

Preparación:

Desenrolla el hojaldre y corta cuadraditos. Coge la tortilla y cortalá en tiras no muy anchas y más pequeñas que el cuadrado de hojaldre. Con el rodillo de hacer enrejados pasaló por encima de una de las partes de hojaldre que has cortado.
Montaje: Pon un trozo de hojaldre y encima coloca la tortilla de patatas por encima espolvorea queso y tapa con el trozo de hojaldre enrejado ( si no tienes rodillo puedes hacer unos cortes al hojaldre con un cuchillo afilado).
Hornea a 250º durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.

HAMBURGUESAS Y SALCHICHAS DE ATUN CALVO

Estoy super feliz porque ayer me entregaron en casa mi pack de hamburguesas y salchichas calvo. Tengo que probarlas y dar mi opinión, es la primera vez que me seleccionan y me lo he pasado pipa. He abierto el paquete y  lo he sacado todo con más ilusión que un niño el día de Reyes.


Bueno y como de probar se trata las he hecho para comer. Me han gustado bastante pero a mis niñas les han encantado las salchichas y también las hamburguesas. Son muy rápidas de hacer y para los niños es una manera divertida de comer pescado.

Yo seguro que las volveré a comprar, porque de tiempo no voy muy sobrada y con tal de que coman pescado sin quejarse de las espinas hago lo que sea.