29/3/10

BUÑUELOS DE CALABAZA PARA EL DÍA DE SAN JOSE


Bueno como se suele decir una imagen vale más que mil palabras. Los buñuelos son una receta fácil de hacer y muy agradecida porque salen como para alimentar a un regimiento, pero pringan un poco y no os aseguro que la cocina quede muy limpia después de hacerlos.
Ingredientes:
-2 huevos medianos.
-40 gr. de levadura de panadero.
-250 ml de leche.
-175 gr. de calabaza hervida y hecha puré.
-300 gr. de harina.
-Azúcar y canela.
-aceite de girasol para freír.
-una buñolera.
Preparación:
En un bol echar la leche tibia y deshacer la levadura. Después añadir los huevos batiendo de uno en uno con el batidor de mano. Agregar la mitad de la harina y mezclar con el batidor de mano y luego añadir la calabaza. Por ultimo, echar la harina restante poco a poco hasta darle el punto tiene que quedar una masa consistente como si fuese masa de bizcocho.
Calentar el aceite y la buñolera. Ir friendo los buñuelos y escurrirlos en papel absorbente. Pasar por azúcar y canela cuando aun estén calientes y comer tibios, están de muerte.

BIZCOCHO DE CABELLO DE ANGEL


Este bizcocho es una innovación de mi madre y la verdad está muy bueno sorprende mucho el toque que le da el cabello de ángel.

Ingredientes:

-4 huevos.

-250 gr de harina.

-1 sobre de levadura Royal.

-ralladura de 1 limón.

-1/2 vaso de zumo de naranja (4 dedos).

- 2 dedos de un vaso de agua de aceite de girasol.

-150 gr. de cabello de ángel.

-200 gr. de azúcar.

-azúcar glasé para decorar.

Preparación:

Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve en un recipiente. Bate las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y añade el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de limón y el cabello de ángel. Tamiza la harina y la levadura añade lo a la mezcla anterior. Por ultimo, mezcla con cuidado para que no se bajen las claras, siempre con movimientos envolventes y de arriba hacia abajo.

Forra un molde con papel de horno y pon la masa. Mete al horno precalentado y cuece a 180º con aire 30-35 minutos o hasta que al pincharla no salga masa.

Cuando la saques del horno espolvorea con azúcar glasé por encima.


25/3/10

MATA SUEGRAS


Estas galletas son una delicia, se comen fresquitas y las podeis hacer de un día para otro que están aun mejor. El nombre no sé porque se lo pusieron pero en su defensa os diré que no he visto a ninguna suegra morirse por comerlas.

Ingredientes:

-2 paquetes de galletas marbú dorada o similares.

-500 ml de leche.

-2 sobre de flanin EL NIÑO ( son esos sobres que valen para hacer flan o natillas)

-8 cucharadas de azúcar, una de ellas de azúcar vainillado.

-azúcar y canela para rebozar.

-1huevo.

-aceite de girasol.

Preparación:

En un cazo pon a calentar la leche junto con el azúcar. En un vaso pon 2 dedos de leche para deshacer el contenido de los sobres de flanin. Cuando la leche comience a hervir añade el contenido del vaso y remueve hasta que vuelva a hervir y espese.

Rellena con la crema las galletas, espera a que se enfríen un poco. Pon una sartén con abundante aceite a calentar, mientras bate un huevo y pasa las galletas por el huevo batido. Fríe las galletas por los dos lados y ponlas a escurrir en papel absorvente luego reboza las con el azúcar y la canela. Deja que se enfríen totalmente y listas para comer.

Como habréis visto también se pueden hacer de chocolate solo hay que añadir 2 cucharadas de chocolate en polvo a la leche.







ARROZ NEGRO CON GAMBAS

Este es uno de mis arroces favoritos, aunque ahora que lo pienso a mi me gustan todos los arroces.
Bueno, probar a hacerlo porque se prepara rápido y esta de muerte, que no os engañe el color negro.
Ingredientes:
Para unas 3 personas normales, para 2 si son como mi marido y yo, es decir, unos buchones.
-1 puerro.
-1 cebolleta tierna.
-aceite de oliva, 2 dedos de un vaso de los de agua (1 misura de aceite).
-1 hoja de laurel.
-pimienta molida un poco.
-2 calamares frescos.
-6 gambones congelados.
-300 gr. de arroz.
-pimentón molido como una cucharada de café.
-2 clavillos de olor.
-1 o 2 dientes de ajo.
-1 litro de caldo de pescado, vale el que venden en brick sino tenéis podéis poner 2 pastillas de caldo de pescado.
-3 cucharadas soperas de tomate frito.
-3 sobres de tinta de calamar, yo la compro en mercadona congelada.
Preparación:
En una sartén ponemos a calentar el aceite, le añadimos la hoja de laurel, los clavillos de olor y el ajo cortado en trocitos. Antes de que empiece a tomar color le añadimos los calamares ( los puedes partir en rodajas para que queden las anillas o en trocitos como más rabia te de). Te aconsejo que tengas todos los ingredientes a mano y cortados porque este arroz se prepara muy rápido. Una vez que hayas puesto en la sartén el calamar remueve para que no se queme el ajo y añade la cebolleta picada y el puerro, ves pochándolo todo en la sartén. Cuando lo tengas echa el pimentón, la pimienta y la tinta de calamar. Remueve para que no se queme el pimentón, añade el tomate frito y después el arroz da unas vueltas a todo para que se mezcle bien y aparta del fuego.
Prepara el paellero y pon a calentar en la paella el caldo y añade el preparado de calamar y arroz cuece el arroz , añade las gambas cuando lleve 10 minutos hirviendo y deja reposar antes de comer. Espero que la disfrutéis y os salga bien .

15/3/10

MERMELADA DE MELOCOTON EN HOJALDRE

Este postre es uno de los que más hago por tres razones: es fácil, rápido y el hojaldre no me falta en casa, basicamente por eso.

Ingredientes:

-1 base de hojaldre.

-1 tarro pequeño de mermelada de melocotón o de albaricoque, también la podéis sustituir por cabello de ángel.

Preparación:

Estiráis la base de hojaldre en una bandeja de horno forrada previamente con papel sulfurizado.
A continuación, pincháis el hojaldre para que no suba, ponéis una capa de mermelada de melocotón o cabello de ángel lo que prefiráis y volvéis a cubrir con hojaldre. Aplastar los bordes con un tenedor para sellarlos y pinchar por encima otra vez. Mete al horno precalentado a 250º con aire unos 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado.
Si no disponéis de hojaldre suficiente para tapar la primera base, podéis dejarla sin tapar dejando un borde ancho de 1.5 cm aproximadamente sin pinchar y cocer igualmente 20 minutos y sale muy buena también.

11/3/10

TORTAS DE MANTECA

Están tan buenas como parece o más, no sabéis el olor que se quedó en casa todo el día. No os voy a mentir, son un poco laboriosas pero merece la pena hacerlas para ver la cara que ponen todos cuando las prueban.
Ingredientes:
-2 vasos de agua ( 500 ml).
-60 gr. de levadura fresca ( de panadería)
- una pizca de sal.
-700 gr. de harina de fuerza ( yo usé la de mercadona que es barata y da buen resultado).
Necesitaréis algo más de harina para la mesa de trabajo aproximademente 100 gr.
-200 gr. de azúcar.
-400 gr. de manteca de cerdo.
-canela ( es opcional, yo solo le puse a dos y la verdad no hay gran diferencia)
Salen 7 aproximadamente, si las hacéis más pequeñas os pueden salir 10.
Preparación:

Templar el agua en el microondas, echar en un bol grande y disolver la levadura, agregar el pellizco de sal e ir añadiendo la harina hasta formar una masa que no se os pegue en las manos.
Tapar el bol y dejar que doble si volumen ( 30 minutos o algo más). Una vez haya subido la masa amasarla para sacar el aire os quedará así.
Ir cortando trozos como el puño más o menos de grandes. Estirar la masa y poner dos trozos de manteca y un puñado de azúcar, todo esto en la parte central de la masa que hemos estirado y doblaremos los lados hacia dentro. Damos la vuelta a la masa y volvemos a estirar y volvemos a poner dos trocitos de manteca y un puñado de azúcar y volvemos a doblar estramos un poco y lo ponemos en una llanda y por encima le volvemos a hechar manteca y bastante azúcar.
Repetimos este proceso con toda la masa hasta que no nos quede. Si nos cansamos podemos congelar la masa que no queramos gastar y sacarla otro día así tendremos la mitad del trabajo hecho.


Precalentamos el horno a 250º y metemos la bandeja al horno unos 20 minutos o hasta que estén doradas. En la llanda las podéis dejar enfriar y la manteca que se queda líquida se cuajara al enfriar. Si quereis quitarle algo de grasa, ya que no os recomiendo este postre si estáis haciendo régimen, sacar las tortas de la bandeja enseguida y escurrir la manteca líquida en un recipiente ( este líquido una vez frío vuelve a ser manteca y la podéis volver a usar para hacer más tortas).

Espero que os gusten, a mi me encantan.

10/3/10

FABADA ASTURIANA.



Como el invierno parece que no se quiere ir, pues no hay más remedio que calentarnos a base de guisos. Esta fabada la he hecho con fabes que compre el otro día, auténticas de Asturias ( me costaron igual que si hubiese ido a Asturias a por ellas, pero bueno mereció la pena porque estaban de muerte).

Ingredientes:

-300 gr de Fabes.

-1 hoja de laurel.

-1 ajo picado.

-2 clavillos.

-1/2 cebolla.

-1 puerro pequeño.

-1 zanahoria.

-1 paquete de compango ( son esos estuches envasados al vacio que llevan una morcilla, un trozo de panceta y un chorizo ahumado).

-colorante alimenticio.

Preparación:

Se ponen a remojo las Fabes unas 12 horas antes de cocerlas. Pasadas esas horas retiramos el agua y lavamos con agua fría. Ponemos una olla ( yo las hice en la olla express) con agua fría (lo suficiente para cubrirlas) y despúés ponemos les fabes, la hoja de laurel, los clavillos,la zanahoria en trozos grandes, la cebolla, el puerro enteros y el ajo picado. Dejamos que empiece a hervir y cuando esté hirviendo echamos un chorrito de agua fría para romper el hervor, entonces las tapas y las dejas 20 minutos desde que empieza a pitar la olla a fuego medio.

Cuando haya transcurrido el tiempo abre la olla y deja reposar. Saca la zanahoria, la cebolla y el puerro y lo trituralo con la batidora y vuelve a echar a la olla. Se quedaron espesas y buenisimas.
Si se os quedan muy caldosas podeis poner unas pocas fabes en la batidora y triturarlas y volver las a agregar así se espesa el caldo un poco.

9/3/10

TARTALETAS DE CREMA PASTELERA


No se si os habréis dado cuenta pero, si, me encanta la crema pastelera. Esta es una receta rápida y que puedes hacer de un día para otro. La decoración puede ser distinta, con frutas, fideos de chocolate o de colores, almendras fileteadas y tostadas, hilos de chocolate blanco y negro,.... bueno lo que se os ocurra.


Ingredientes:


-2 paquetes de tartaletas ya hechas ( yo las compré de mercadona).


-Crema pastelera:


-3/4 litro de leche.


-1 palito de canela.


-1 corteza de limón.


-1 cucharada de azúcar vainillado.


-200 gr. de azúcar.


-6 yemas.


-50gr. de harina de maicena.


Preparación:


Pon la leche a calentar en un cazo junto con el palito de canela y la corteza de limón. En un bol bate con las varillas las yemas agrega el azúcar ( también el azúcar vainillado) y vuelve a mezclar hasta que esté espumoso y añade la harina. Retira de la leche la corteza de limón y el palito de canela y agrega la leche al bol sin dejar de mover para evitar que las yemas se cuajen y devuelve el líquido al cazo para cocer la crema. No dejes de mover para que no se pegue. Cuando espese retira del fuego y deja enfriar en un bol aparte. Tapa el bol para evitar que se forme costra.


Destapa el paquete de tartaletas y rellena con una manga pastelera . Si no dispones de ella una bolsa de congelar limpia te puede servir, mete dentro de la bolsa la crema y corta uno de los picos.


Finalmente decora a tu gusto. Sirve bien frías.


Si te sobra crema puedes guardarla en el frigorífico 2 días y se conserva igual de bien.





7/3/10

CONOS DE CREMA PASTELERA


Estos conos de hojaldre están para chuparse los dedos son fáciles de hacer y triunfarás seguro, porque son ligeros.

Ingredientes:

-1 paquete de masa de hojaldre ( yo utilizo la del lidl, que para mi es con diferencia la mejor).

-azúcar glasé para decorar.

-Crema pastelera:

*500 ml de leche.

*4 yemas.

*125 gr. de azúcar.

*1/2 vaina de vainilla.

*25 gr. de harina.

*25 gr. de maicena.


Preparación:

Primero prepara la crema pastelera para que se enfríe. Pon a calentar el 1/2 litro de leche junto con la vaina de vainilla, abrelá y raspa lo de dentro. A parte bate las yemas con el azúcar, cuando ya esté agrega la harina y la maicena y mezcla todo bien. Retira la vaina de vainilla y añade la mitad de la leche mezcla bien y vuelve a ponerlo en el cazo sin dejar de mover espera a que espese. Cuando empiece a hervir o esté espesa retira del fuego y pon la crema en un recipiente para que se enfríe.


Desenrolla la masa de hojaldre y corta tiras de 1 cm de ancho con ayuda de un corta pasta ( es como las ruletas de cortar las pizzas) salen aproximadamente 24 tiras.



Los moldes para hacer los conos pueden ser metálicos o si no dispones de ellos como yo, pues los puedes hacer de papel de horno o mejor con moldes de bandejas de usar y tirar de aluminio. Si podéis encontrar de platos mejor porque si cortáis el plato en 4 quesitos y los enrolláis os saldrán enseguida.

Se empiezan a enrollar desde la punta y les damos la vuelta al cono y vamos enrollando la tira de hojaldre. Después colocamos en la bandeja del horno y si queréis lo pintáis con huevo batido yo no lo hice y me quedaron muy buenas. Hornear a 250º 25 minutos más o menos y quitar el molde con cuidado para que no se rompan. Se rellenan frios y se espolvorean con azúcar glacé.

TARTA DE MANZANA


Esta tarta se la vi navegando en el blog de la cocinera valiente y me pareció fácil y riquísima.
Ingredientes:
-1 base de masa quebrada.
-1 bote de leche condensada pequeño (370 gr.
-370 gr. de leche.
-1 cucharada sopera de maicena.
-3 yemas y 1 huevo entero.
-1 manzana golden cortada en láminas.
-1 cucharada de azúcar.
-Mermelada de melocotón para pintar y darle brillo.
Preparación:
Forra un molde desmoldable ( si no tienes forra primero el molde con papel de horno para poder tirar de el y desmoldar con facilidad) con la masa quebrada, pinchalá y cubre la base del molde con láminas finas de manzana. Espolvorea por encima la cucharada de azúcar.
En un bol mezcla la leche condensada, la leche, la maicena, las yemas y el huevo. Bate todos los ingredientes bien con la batidora y agrega la mezcla al molde, la manzana irá subiendo hacia arriba. Hornea a 200º unos 30 minutos, cuando falten 5 minutos saca del horno y pincela con la mermelada, la tarta tiene que quedar cuajada.

SAQUITOS RELLENOS

Esta receta es muy fácil de preparar y rapidísima de hacer, además de como a mi me gustan las recetas de las que ensucian poco.





Ingredientes:





-1 paquete de obleas para empanadillas grande, La Cocinera ( hay unas más grandes, yo las compre en el carrefour express).



-rellenos, que pueden ser los que yo hice o los que vosotros querais.





Preparación.



* Rellenos:



-Bechamel con jamón; pica una cebolla pequeña y frielá cuando la tengas añadele 50 gr. de jamón picado y dale unas vueltas, agrega una cucharada grande de harina y rehoga bien. Cuando esté pon leche, como medio vaso más o menos. Tiene que quedar una masa cremosa y consistente, casi como para las croquetas. Deja enfriar.



-Carne picada; pon aceite en una sartén, cuando caliente añade 150 gr. de carne picada, a tu gusto de cerdo, pollo o ternera o incluso dezclada, frielá, cuando esté a mediante freír añade una cebollla pequeña picada salpimenta el sofrito y añade un pellizco de orégano y unos cominos picados ( cuidado con esta especie es muy fuerte, no os paseis, tres o cuatro son suficientes). Añade tomate frito y un chorrito de salsa barbacoa ( yo uso la de mercadona). Mezcla bien y deja enfriar.



-pollo con nata;en una sartén con aceite caliente fríe media cebolla, junto con unos trozos de pollo, cuando estén dorados añadelé nata hasta cubrir bien los trozos y deja cocer unos 10 minutos para que la nata reduzca un poco. Pasa todo por la batidora hasta dejarlo una pasta cremosa. Deja enfriar.



Precalienta el horno a 200º y mientras forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Empieza a rellenar las obleas. Pon las en la palma de la mano y con una cucharita pequeña de postre pon un poco de relleno en el centro de la oblea. Cierra las puntas hacia el centro formando el saquito. Colocalas en la bandeja un poco separadas y hornea con el aire unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Sirve cuando aun estén calientes.



Si te sobra relleno puedes congelarlo y así otro día tendrás la mitad del trabajo hecho y están igual de buenas.





Es un aperitivo o entrante que queda muy bien y lo puedes tener relleno en la nevera tapado o en un tupper para hornear en el último minuto.